Monosodyum fumarat, ekşi koku katkıları, tatlandırıcı katkı maddeleri ve antioksidan olarak kullanılabilir. Şarap, içecek, şeker, toz meyve suyu, meyve konservesi vb. Ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Monosodyum Fumarat
Monosodyum fumarat CAS: 7704-73-6
Monosodyum fumarat Kimyasal Özellikleri:
MF: C4H3NaO4
MW: 138.05
Monosodyum fumarat Spesifikasyonu:
Monosodyum fumarat sınıfları: Kozmetik Sınıf, Yem Sınıfı, Gıda Sınıfı, Tıp Sınıfı
|
Öğeler |
Standart |
|
Görünüm |
Beyaz kristal toz |
|
Bulanıklık ve Netlik sulu çözelti |
Renksiz, berrak |
|
Saflık (C4H3NaO4'e göre) |
% 98.0 -% 102.0 |
|
Ph (1,0 g / 30 ml) |
3.0 - 4.0 |
|
Arsenik (As2O3'e göre) |
â ‰ ¤4ppm |
|
Heavy Metal (Pb'ye göre) |
â ‰ ¤20ppm |
|
Kurutma kaybı |
â ‰ ¤% 0,5 |
|
Ateşlemede kalıntı (kuru malzemede) |
% 50,5 -% 52,5 |
|
Sülfat (SO4'e dayalı) |
â ‰ ¤0.01% |
|
Maleik asit |
â ‰ ¤% 0,05 |
|
Toplam bakteri kolonisi sayısı |
â ‰ ¤10,000cfu / g |
|
Koliformlar |
â ‰ ¤3PN / g |
Monosodyum fumarat İşlevi ve Uygulaması
Monosodyum fumarat, esas olarak asetik asit sodyum ile ana kullanım olan su ürünleri ve et ezmesi için yeni bir antikorozif taze gıda katkı maddesidir.
Ayrıca şarap, soğuk ve ferahlatıcı içecek, şekerli gıda ürünleri, pudra, meyve suyu, soğuk içecekler, konserve meyve reçelleri, jöleler vb. Karıştırmak için de kullanılır.
Ayrıca yapılandırma ekmeği, çerez bırakma aracıları için.
Ekşi ajan olarak genellikle malik asit, sitrik asit ve diğer organik asitlerle birlikte kullanın.
