Beta-D-Fructopyranose, monosakkarittir, kurutulmuş, öğütülmüş ve yüksek saflıkta. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, monosakkaritler olarak glikoz ve fruktoz karışımıdır. Sükroz, bir molekül glikozun bir molekül fruktoza kovalent olarak bağlı olduğu bir bileşiktir. Meyveler ve meyve suları da dahil olmak üzere tüm fruktoz biçimleri, lezzet ve tat geliştirme ve unlu mamuller gibi bazı gıdaların esmerleşmesi için yiyecek ve içeceklere yaygın olarak eklenir. Yılda yaklaşık 240.000 ton kristal fruktoz üretilmektedir.
Beta-D-Fruktopiranoz/Fruktoz
beta-D-Fruktopiranoz/Fruktoz CAS:57-48-7
D(-)-Fruktoz Kimyasal Özellikleri
MF:C6H12O6
MW:180.16
EINECS:200-333-3
Erime noktası;119-122°C (dec.)(lit.)
alpha;-92.25º(c=10,H2O,kuru sub.)
Kaynama noktası;232.96°c (kabaca tahmin)
Yoğunluk;1.59
Kırılma indisi;-92°(c=4, h2o)
Çözünürlükh2o: 20°c'de 1 m, berrak, renksiz
Pka;pka (18°): 12.06
Ph;5.0-7.0 (25℃, h2o'da 0.1m)
Optik aktivite;[α]20/d 93,5 ila 91,0°, c = h2o cinsinden %10
Suda Çözünürlük ;3750 g/L (20ºC)
Fruktoz CAS:57-48-7 Giriş
Kristal fruktoz, neredeyse tamamen fruktoz olan mısırdan elde edilen işlenmiş bir tatlandırıcıdır. Fruktoz ve glikoz moleküllerini parçalayarak sakarozdan (sofra şekeri) de yapılabilir. Kristal fruktoz en az %98 saf fruktozdan oluşur, kalan kısım su ve eser minerallerdir.
Fruktoz CAS:57-48-7 Özellikler:
| temel | USP41 CP2015'e karşılık gelir | ||
| KALEM | STANDART | SONUÇ | ÇÖZÜM |
| Görünüm | Beyaz kristal toz | Beyaz kristal toz | Uygunluk |
| çözünürlük | Mery suda çözünür, etanolde çözünür | Vfery suda çözünür, etanolde çözünür | Uygunluk |
| Tanımlama : | Uygunluk | Uygunluk | Uygunluk |
| Kızılötesi emilim | |||
| Çözeltinin rengi | Uygunluk | Uygunluk | Uygunluk |
| asitlik | 0,5 ml | 0.32ml | Uygunluk |
| Kurutma kaybı | < %0,5 | %0.05 | Uygunluk |
| Ateşlemede kalıntı | < %0,5 | %0.02 | Uygunluk |
| klorür | < %0.018 | <0.018% | Uygunluk |
| Sülfat | < %0.025 | <0.025% | Uygunluk |
| Arsenik | w 1ppm | < 1ppm | Uygunluk |
| Kalsiyum ve | < %0,005 | <0,005 | Uygunluk |
| magnezyum | |||
| Ağır metaller | 5ppm | <5ppm | Uygunluk |
| sınırı | Uygunluk | Uygunluk | Uygunluk |
| hidroksimetilfurfural | |||
| tahlil | %98,0-102.0 | %100.60 | Uygunluk |
| Çözüm | Uygunluk | ||
Fruktoz CAS:57-48-7 İşlevi:
1. Düşük kalori
Kristal Fruktoz Tozu, kan şekeri düzeylerini yükseltmeye, insülin salgılanmasını uyarmaya ve aşırı vücut yağı depolanmasına neden olmayacak düşük kaloriye sahiptir.
2. Sert kristal
Kristal Fruktoz Tozu gıdada çözündüğünde, kristalleşmesi kolay olmayacaktır. Tatlılık.Kristal fruktozun tatlılığı sakarozun 1.8 katıdır.
3. Lezzet arttırıcı
Kristal fruktozun aroması, glikoz ve sakarozdan önce salınır. Ve meyvenin kokusunu maskeleyecektir.
4. Donma noktasını azaltın
Kristal fruktoz donma noktasını düşürme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle dondurulmuş gıdalarda lezzeti arttırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fruktoz CAS:57-48-7 Uygulama
Bu seri makine, Pnömatik Sıvı Dolum Makinesi olup, düşük veya yüksek viskoziteli her türlü sıvı veya viskoz malzeme için uygundur. Gıda, reçel, kozmetik, kimya sanayi vb. alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Kremalı puf, kimya endüstrisi vb. Gibi kremalı puf, mayonez, meyve reçeli, çikolata, tereyağı, banyo köpüğü, şampuan, yüz köpüğü, merhem, ayakkabı kremi, diş macunu vb.
1. İçeceklerde, biralarda ve süt ürünlerinde
Fruktoz daha düşük orta derecede tatlı, rahatlık hissi, daha düşük donma noktaları ve iyi kimyasal stabiliteye sahiptir. Bu nedenle içecekler, biralar, soğuk içecekler ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Fırın Gıda Endüstrisinde
Fruktoz, daha düşük higroskopikliğe ve daha yüksek nem tutma özelliğine sahiptir, bu da Fırın Mamasını güzel bir hafif dokuya sahip tutabilir. Ayrıca, yüksek fermente edilebilirliği nedeniyle fırıncılık gıda endüstrisinde çok popülerdir.
3. Diğer gıda endüstrisinde
Fruktoz ayrıca jöle, ay keklerinin dolguları, kurutulmuş sebzeler, jambon sosisi, soya sosu ve hazır eriştelerde kullanılabilir.
