Sodyum askorbat, yaygın olarak C vitamini olarak adlandırılan askorbik asidin sodyum çıtasıdır. Hafif sarı ila beyaz tozdur, kokusuzdur, suda çözünür. Sodyum C vitamininin moleküler formülü C6H7NaO6'dır ve CAS numarası 134-03-2'dir. 1.000 gram sodyum askorbatta 889g askorbik asit ve 111g sodyum içerir.
L-Askorbik Asit, antioksidan özelliklere sahip, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. Beyaz bir katıdır, ancak saf olmayan örnekler sarımsı görünebilir. Hafif asidik çözeltiler vermek için suda iyi çözünür.