L-Askorbik Asit, antioksidan özelliklere sahip, doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. Beyaz bir katıdır, ancak saf olmayan örnekler sarımsı görünebilir. Hafif asidik çözeltiler vermek için suda iyi çözünür.
C vitamini renksiz kristal, kokusuz, asidik bir tada sahiptir. Suda ve etanolde çözünür. Kuru havada kararlıdır ve solüsyonu kararlı değildir. Ayrıca C vitamini insan vücudundaki birçok metabolizma işleminde görev alır, kan kılcal damarlarının kırılganlığını azaltmaya ve vücut direncini artırmaya yardımcı olur.