Antosiyaninler, pH'larına bağlı olarak kırmızı, mor, mavi veya siyah görünebilen suda çözünür vakuolar pigmentlerdir.
Antosiyanin bakımından zengin besin bitkileri arasında yaban mersini özü, ahududu, siyah pirinç ve siyah soya fasulyesi ve diğerlerinin yanı sıra kırmızı, mavi, mor veya siyah bulunur. Sonbahar yapraklarının bazı renkleri antosiyaninlerden elde edilir.
Üzüm çekirdeği ekstresi prosiyanidin içerir, bir antioksidan, anti-mutasyon, anti-kanser, anti-viral, anti-inflamatuar, anti-ülser ve kolesterol düşürücü etkilerdir.