Sodyum benzoat çoğunlukla beyaz granüller, kokusuz veya hafif benzoin kokulu, hafif tatlı tadı, burukluktur; suda kolayca çözünür (normal sıcaklık) yaklaşık 53.0g / 100ml, PH yaklaşık 8; sodyum benzoat ayrıca alkalide asidik bir koruyucudur Cinsel ortamda sterilizasyon ve bakteriostaz yoktur; en iyi antiseptik pH'ı 2.5-4.0'dır.