Konjac Gum bir tür saf doğal hidrokolloiddir, Konjac Gum ana bileşenleri, kuru bazda% 85'ten fazla yüksek saflığa sahip Konjac Glucommanan'dır (KGM). Beyaz renkli, partikül boyutunda ince, yüksek viskoziteli ve özel konjak kokusu olmayan, suda çözündüğünde stabildir. Konjac Gum, bitki bazlı suda çözünür jelleştirici ajanlar arasında en güçlü viskoziteye sahiptir. İnce partikül boyutu, hızlı çözünürlük, ağırlığının 100 katı yüksek genleşme kabiliyeti, stabil ve neredeyse kokusuz.