L-Sistein Esas olarak tıpta, kozmetikte, biyokimyasal araştırmalarda kullanılır; Ekmek malzemelerinde glüten oluşumunu teşvik etmek ve fermantasyonu, küfü teşvik etmek ve yaşlanmayı önlemek için kullanılır. Doğal meyve sularında C vitamini oksidasyonunu önlemek ve meyve suyunun kararmasını önlemek için kullanılır. Ürün detoksifikasyon etkisine sahiptir, akrilonitril zehirlenmesi, aromatik asidoz için kullanılabilir.