Vitamin A asetat doymamış bir esterdir, yağlıdır, oksitlenmesi kolaydır, yağda veya organik çözücülerde çözünür, ancak suda çözünmez ve yiyeceklere eşit olarak eklenmesi zordur. Bu nedenle uygulama aralığı sınırlıdır. Mikroenkapsülasyondan sonra, suda çözünürlüğünü ve stabilitesini artırabilir ve formu, depolama, nakliye ve işleme için uygun olan yağlıdan toza dönüşür.