Subtilisin Proteaz (alkalaz proteaz olarak da adlandırılır) bir protein enzimidir, fermantasyonundan ve arıtılmasından sonra Bacillus licheniformis'den gelir, esas olarak Bacillus licheniformis proteazdan oluşur, moleküler ağırlık yaklaşık 27300'dür. Serinin aendoproteazıdır, makroyu hidrolize edebilir -molekül proteini serbest amino aside vb.