Poli(L-glutamat) doğal olarak oluşan, çok işlevli ve biyolojik olarak parçalanabilen bir biyopolimerdir. Bacillus subtilis tarafından glutamik asit kullanılarak fermantasyon yoluyla üretilir. PGA, α-amino ve γ-karboksil grupları arasında çapraz bağlanmış glutamik asit monomerlerinden oluşur ve PGA'nın moleküler ağırlığı genellikle 100~1000 kDa arasındadır. Suda çözünür, yenilebilir, insana zarar vermez ve çevre dostudur. Tıp, gıda, kozmetik ve su arıtma alanlarında geniş uygulamaları vardır.
