Sodyum aljinat, dondurmanın stabilizatörü olarak nişastayı, jelatini değiştirmek, buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek ve dondurmanın lezzetini iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca şekerli dondurma, şerbet, donmuş süt gibi karışık içecekleri de stabilize edebilir.
L-Glutatyon glutamat, sistein ve glisinden oluşur ve vücudun hemen hemen her hücresinde bulunur.
Glutatyon indirgenmiş formda (g-sh) ve oksitlenmiş formda (g-s-s-g) gelir. Glutatyon beyaz veya neredeyse beyaz kristal tozdur, kokusuzdur, suda kolayca çözünür, organik çözücüde alkol olarak çözünmez.
Poli(L-glutamat) doğal olarak oluşan, çok işlevli ve biyolojik olarak parçalanabilen bir biyopolimerdir. Bacillus subtilis tarafından glutamik asit kullanılarak fermantasyon yoluyla üretilir. PGA, α-amino ve γ-karboksil grupları arasında çapraz bağlanmış glutamik asit monomerlerinden oluşur ve PGA'nın moleküler ağırlığı genellikle 100~1000 kDa arasındadır. Suda çözünür, yenilebilir, insana zarar vermez ve çevre dostudur. Tıp, gıda, kozmetik ve su arıtma alanlarında geniş uygulamaları vardır.
Niasinamid, B vitamini grubunun bir parçası olan suda çözünür bir vitamindir. Niasin vücutta niasinamide dönüşür. İkisi aynı gibi görünse de, niasinamidin kendi sağlık yararları vardır.
Eritorbik Asit, gıda endüstrisinde önemli bir antioksidandır. Gıdaların rengini ve doğal lezzetini koruyabilir ve herhangi bir toksisite veya yan etki olmaksızın depolanma sürelerini uzatabilir. Et işlemede, meyve, sebze, konserve reçellerde vb. Kullanılabilir. Ayrıca bira, üzüm şarabı, alkolsüz içecekler, meyve çayı, meyve suları vb. içeceklerde de kullanılır.
Sodyum Eritorbat Beyaz kristal tozdur, Hafif tuzludur. Havada kuru halde oldukça kararlıdır. Ancak çözeltide hava, eser metaller, ısı ve ışık varlığında bozulacaktır. Erime noktası 200 ℃'nin üzerinde (ayrışma). Suda kolayca çözünür (17g / 100m1). Etanol içinde neredeyse çözünmez. %2 sulu çözeltinin pH değeri 5.5 ila 8.0'dır. Gıda antioksidanları, korozyon önleyici renk katkı maddeleri, Kozmetik antioksidanlar olarak kullanılır. Sodyum Eritorbat kozmetikte oksijen tüketebilir, yüksek değerli metal iyonlarını azaltabilir, redoks potansiyelini indirgeme aralığına aktarabilir ve istenmeyen oksidasyon ürünlerinin oluşumunu azaltabilir. Sodyum Eritorbat, antikorozif renk katkısı olarak da kullanılabilir.
