Doğada D-malik asit, L-malik asit ve bunların karışımı DL-malik asit olmak üzere üç form vardır. Suda ve etanolde kolayca çözünür, güçlü nem emilimine sahip beyaz kristal veya kristal toz. Özel hoş ekşi bir tada sahip olun. Malik asit esas olarak gıda ve ilaç endüstrisinde kullanılmaktadır. Dl-Malik asit, jöle ve meyve bazlı yiyeceklerin çoğunun üretiminde kullanılan ekşi tat gıda katkı maddesidir.
Bir asitleştirici olarak L-Malik asit, özellikle jöle ve meyve içeriği içeren gıda maddeleri için uygundur. Meyve suyunun doğal rengini koruyabilir. Sağlık içeceklerinde kullanıldığında yorgunluğa direnebilir ve karaciğer, böbrek ve kalbi koruyabilir.
D- (+) - Malik Asit, su, alkol ve diğer organik çözücülerde çözünebilen beyaz kristaller veya beyaz kristal tozdur. Sulu çözeltisi asidiktir.
Ksilitol, doğal olarak oluşan 5 karbonlu bir poliol tatlandırıcıdır. Meyve ve sebzelerde bulunur ve hatta insan vücudu tarafından üretilir. Suda çözüldüğünde, nem emme işlevi ile ısıyı emebilir ve aşırı alındığında geçici ishale neden olabilir. Ürün ayrıca kabızlığı da tedavi edebilir.
Monosodyum fumarat, ekşi koku katkıları, tatlandırıcı katkı maddeleri ve antioksidan olarak kullanılabilir. Şarap, içecek, şeker, toz meyve suyu, meyve konservesi vb. Ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kristal Menekşe Lakton, basınca duyarlı malzemelerin veya ısıya duyarlı malzemelerin üretiminde önemli bir fonksiyonel boyadır.
